2010年11月21日

冬のあったかメニューB-3

今週は「汁物/スープ」のレシピをご紹介致します。


今回は「ミネストローネ」をご紹介致します。
旨味の素になる玉ねぎさえ忘れなければ、
冷蔵庫の残り野菜を使って作れる具だくさんのスープです。
具の大きさをそろえて切ると、見た目がきれいなので残り野菜には見えません。
残り野菜をおいしく一掃できるお助けメニューです。

*ミネストローネ(4人分)

ミネストローネ.jpg

<材料>
A:玉ねぎ…1/2個
  ◎セロリ…1/2本
  ◎ニンジン…1/2個
  ◎ジャガイモ…小2個
  ◎かぼちゃ…1/8個
  ◎エリンギ…1本
  ◎ズッキーニ…1本
  ◎ベーコン…3枚
オリーブオイル…適量
水…800t*
コンソメ…2個
ホールトマト…1缶
塩…小1
コショウ…適量
パルメザンチーズ…適量

◎のついている物は1例です。
 冷蔵庫の中の残り野菜を使用してください。
  

*煮込んだ方が美味しいので、水の量は少し多目です。
 煮込む時間が無い時は水の量を600tにしてください。


<作り方>
@:Aの材料は全て1cm角程度の大きさに切る。

A:鍋にオリーブオイルを熱して@を炒め、水とコンソメを加える。
  沸騰してきたら、あくを取りホールトマトを加えトマトをつぶして煮る。
  
B:野菜に火が通り、全体が馴染むまで煮込み、
  塩・コショウで味をととのえる。

C:器に盛り付け、好みでパルメザンチーズを散らす。
  

次回からは「お鍋」のレシピを紹介致します。


素敵な1日をお過ごしください。


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2010年11月19日

冬のあったかメニューB-2

今週は「汁物/スープ」のレシピをご紹介致します。


今回は「パンプキンスープ」をご紹介致します。
かぼちゃは、ビタミン、ミネラル、繊維質など、栄養価も高く、
子供からお年寄りまで安心して食べることのできるヘルシー野菜です。
かぼちゃの甘味が美味しいですよ!!


*パンプキンスープ(4人分)

パンプキンスープ.jpg

<材料>
かぼちゃ(正味)…500g
玉ねぎ…1/2個
バター…適量
水…約250t
コンソメ…1個
牛乳…約200t
生クリーム…50t
塩・こしょう…適量

<作り方>
@:かぼちゃは一口大、玉ねぎは薄めのスライスに切る。
  鍋にバターを熱し、玉ねぎを色がかわるくらいまで炒める。
A:@にかぼちゃを入れ軽く炒めたら、
   水とコンソメを入れて柔らかくなるまで煮込む。
B:Aの粗熱が取ってミキサーにかける。
C:Bを鍋に戻し、牛乳と生クリームで伸ばし、塩・こしょうで味を調える。
  *牛乳の量は、好みで調節してください。


次回は「ミネストローネ」をご紹介致します。


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2010年11月16日

冬のあったかメニューB-1

今週は「汁物/スープ」のレシピをご紹介致します。
寒い季節には温かいスープを飲むと、ホッとしますよね。
温かい飲み物は、身体を中から温めてくれます。
体温が下がると免疫力も低下してしまいますので、
積極的に「身体を温めてくれる」食事を摂りましょう。



今回は「白みそ豚汁」です。
豚汁のみそを「白みそ」に代えると、コクがあってまろやかになります。
最後に七味トウガラシを振りかけると、身体を温めてくれる効果もUPしますよ!!
また、具は冷蔵庫の中身を見て、ゴボウや白菜などでも美味しいですよ。


*白みそ豚汁(4人分)

豚汁.jpg

<材料>
豚バラ薄切り肉(2〜3pの長さに切る)…300g
だし汁…5カップ
大根(3〜4pの長さの短冊切り)…1/3本
ニンジン(3〜4pの長さの短冊切り)…1本
白みそ…100g 〜 150g
(好みで調整してください)
みりん…大1
塩…小1/2
万能ネギ(小口切り)…5本
七味唐辛子…適量

<作り方>
@:鍋にだし汁、豚肉、大根、にんじんを入れ火にかける。
  煮立ったらアクを除いて火を弱め、20〜25分煮る。
A:@にもそを溶き入れ、弱火で5分ほど煮、みりん、塩で調味する。
B:器に盛り、万能ねぎをので、好みで七味唐辛子をふる。


次回は「パンプキンスープ」をご紹介致します。


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